Berce spondyle - Sirop
Bouteille de 250ml
Amertume rappelant la mandarine avec un côté "caramel"
Sirop réalisé à partir des graines vertes qui sont très aromatiques. Son goût spécifique accompagne délicieusement une glace vanille.
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Plante
La berce spondyle où grande berce Heracleum sphondylium est une grande ombellifère commune qui apprécie les sols riches et frais. Ses grandes ombelles blanches qui culminent parfois à plus de 2m vous sont forcément familières. Mouches, syrphes, guêpes et également abeilles apprécient cette source de nectar abondante. À noter que les feuilles et les pousses florales sont comestibles et peuvent se décliner dans beaucoup de recettes.
Attention à la confusion avec la berce du Caucase Heracleum mantegazzianum, plante introduite encore plus imposante et surtout dangereuse au contact avec la peau ! La berce spondyle peut elle aussi provoquer des brûlures si le suc de la plante entre en contact avec votre peau lors d'une journée ensoleillée. Cette réaction de photosensibilisation, due à la présence de furanocoumarines, est courante chez les débroussailleurs non avertis.
Sirop
Infusion de graines de berce spondyle * Heracleum sphondylium
sucre de canne *
* ingrédients issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable pour le sucre
1 part de sirop pour 6 à 8 parts d'eau :
- dans de l'eau fraiche,
- en tisane avec de l'eau chaude,
- sur une glace.
Récolte
De juin à septembre, en pleine fleur avant la montée en graines.
Récolté sur nos terrains certifiés en agriculture biologique par ECOCERT