Coquelicot menthe - Sirop

Plantes

Une des plantes les plus populaires ! Papaver rhoeas, plante messicole (littéralement "qui aime les moissons") de la famille des pavots, est utilisée traditionnellement contre la toux et l'insomnie. Nous lui consacrons une parcelle d'environ 1000m² que nous travaillons tous les ans pour permettre à la plante de se ressemer. Les jeunes feuilles sont douces et se consomment notamment en salade. Les abeilles sauvages et domestiques y récoltent un précieux pollen bleu-gris foncé.

La menthe utilisée ici est une forme inhabituelle de menthe en épi Mentha spicata que nous avons naturalisé sur nos terrains. Cette belle menthe velue est grande et florifère. À la saison elle attire des nuées de syrphes, mouches et abeilles et on y observe les frelons chasser. Récoltée en début de floraison, elle est délicieusement mentholée.

Sirop

Infusion de pétales de coquelicot * Papaver rhoeas et de menthe * Mentha sp.
sucre de canne *
* ingrédients issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable pour le sucre

1 part de sirop pour 6 à 8 parts d'eau :
- dans de l'eau fraiche,
- en tisane avec de l'eau chaude,
- dans un verre de lait.

Récolte

Juin, juillet en pleine fleur pour le coquelicot, en début de floraison pour la menthe
Récolté sur nos terrains certifiés en agriculture biologique par ECOCERT