Menthe grenouille - Sirop

Plante

La menthe aquatique Mentha aquatica est localisée dans les zones humides, parfois en abondance. Celles-ci ont malheureusement fortement décliné dans notre région mais pas seulement. Les projets comme l'aéroport de Notre Dame des Landes pillent malheureusement des zones humides et déciment la biodiversité qui y est attachée. Et il y a de fortes probabilités de trouver de la menthe aquatique à NDDL.

C'est cette prédilection pour l'eau qui lui a valu le nom de "grenouille", animal qu'il n'est pas rare d'observer dans cette menthe. Les abeilles profitent également de cette "masse" de fleurs nectarifères. La saveur de cette menthe se révèle à la cuisson, elle est bien plus complexe que nos menthes habituelles mais est également très mentholée.

Sirop

Infusion de menthe aquatique * Mentha aquatica
sucre de canne *
* ingrédients issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable pour le sucre

1 part de sirop pour 6 à 8 parts d'eau :
- dans de l'eau fraiche,
- dans un verre de lait,
- en tisane avec de l'eau chaude,
- sur une glace,
- pour parfumer un entremet.

Récolte

Juillet, aout
Récolté sur nos terrains certifiés en agriculture biologique par ECOCERT et sur un site extérieur, lui aussi validé et contrôlé.